蒜蓉辣酱的做法正宗做法（烧烤店老板的秘制配方）
今天为您分享一款金银蒜蓉辣酱的家常做法。昨天去朋友的烧烤店看看有没有开业，应该是疫情关系的影响，晚上的烧烤店依旧清淡无人。索性也在一个月之内没有吃过什么好东西，所以就准备在朋友那点一些生蚝和烧烤，也认正是因为这次机会，意外的品味了烧烤店厨师做出的本味蒜蓉辣酱。虽然笔者并不是一个能吃辣酱的人，但对于这款酱料，笔者确实非常的喜欢，咸香之余更附带鲜辣口感，随后笔者就跟那里的厨师沟通了下，收获了一份关于蒜蓉辣酱的正宗做法。过程很简单，如果你也喜欢吃酱料的话，不妨看看这篇详细烹饪解说吧，还望喜欢。
准备原料：小米椒十根，蒜300克，适量的盐，鸡精，白糖。在这里的话，笔者因为不怎么会吃辣，所以小米椒的用量少了一点，如果你自己在家做的话，可以适当增减，喜欢吃辣的朋友都放一点也无所谓。
第一步：首先我们把蒜剥去外皮，然后用刀切成末备用，小米椒同等操作。对于这步而言，大蒜千万不能用刀拍，可以把大蒜切小一点，然后放在破壁机里面打制，但打制的成品千万不能太细碎哦。之后我们用清水把大蒜适当过滤一下，去除蒜末周身的粘液。适当沥干水分后，把大蒜分成两份，按照3:2的比例分好装入两个碗中备用。
第二步：锅中加入不少于50ml的食用油，加热至三成热后，倒入分量比例多一点的蒜末，然后开小火慢慢煎炸至微微金黄关火，期间不同的搅拌，防止焦糊。
基本上能保持下图这个色泽就可以了，之后我们只需要等待，用余下的油温把蒜末炸制成金黄色。
第三步：大概四分钟过后，把余下来的那一份蒜末到处锅中，此时开小火，均匀搅拌一分钟后关火。
第四步：在锅中倒入准备好的小米辣碎，盐，鸡精，少许的白糖，不停搅拌炒制3分钟。之后我们只需要准备一个密封的玻璃罐，把蒜蓉辣酱装入罐中，放在阴凉处保存即可。这样一罐金银蒜蓉辣酱就做好了。因为油温层次的不同，导致了同等蒜末炸出了两种不同的色泽，加上小米辣的点缀，真是让人胃口大开的。
成品效果图：不知道笔者这种简单版的蒜蓉辣酱你有没有学会呢？如果你也喜欢吃酱料的话，不妨在家尝试一下吧。
