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腌青萝卜咸菜做法大全家常做法是什么（遇到此菜别手软，腌起来开胃解腻又下饭）

100次浏览发布时间：2025-02-13 06:25:37

腌绿萝卜

食材：绿萝卜、小米辣

调味：食盐、辣椒酱、白醋、白糖

1、准备一根青萝卜，如果是个头小的，需要准备2根，清洗干净，去掉头尾，擦成细丝，如果你刀功好，直接切丝也行。

2、切好的萝卜丝装入盆中，加入1勺食盐，下手抓拌均匀，腌制30分钟，杀出萝卜丝的水分，去掉萝卜中一部分辛辣味。

3、等时间到了，可以看一看，萝卜中已经渗出大量水分，把绿萝卜汁水倒掉。

4、此时戴上一次性手套，再次下手，攥出萝卜丝多余的水分，单独装入碗中。

5、此时的萝卜丝，还需要进行调味，有辣椒酱、小米辣、白醋、白糖，具体比例根据口味调节，搅拌均匀即可。

6、腌好的萝卜丝，如果一次性吃不完，还可以装进罐子中，瓶口浇一瓶白酒，延长一定的保质期，不仅可以当成小菜，还能在吃面条的时候，夹上一些，香辣开胃又解腻。

1、萝卜丝想要爽脆，脱水是关键，一定要腌制到位，再把萝卜丝中的水分攥出来。

2、辣椒酱、食盐、白醋等调味品，请根据实际情况添加，腌好可以放在冰箱中保存。