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高压锅酱牛肉的做法（老师傅手把手教你做！）

100次浏览发布时间：2025-02-01 03:29:32

我家街对面有个卤肉小店，只卖酱牛肉，我两三岁的时候就在那里了，开了30年，正宗老味道从来没变过，每天11点开门，下午5点左右都卖光了，去了晚了根本买不到。现在更是卖到了100块一斤，还是很多人排着队去买。

借着我爸和酱牛肉老板是多年老邻居的份上，我特地跟着老板学了酱牛肉的做法，前后卤失败了5次，终于成功出师了。朋友来家做客或出门聚餐，一再嘱咐装上一斤酱牛肉，实在是让各路朋友魂牵梦绕。

今天小九就和大家分享这个能卖到100块一斤酱牛肉的“秘密”，按着方子手把手教你做，把各种食材准备好，简单几个步骤就能搞定，肉嫩筋软超级入味。喜欢吃酱牛肉的朋友一定要收藏起来试试，用来招待亲戚朋友，就等着被夸吧。

【需要的食材】：香料：10根干辣椒、一把花椒、一把小茴香、5颗八角、2片桂皮、5片香叶；

腌料：150克生抽酱油、料酒50克，少许姜，洋葱50克，少许的小葱、黄豆酱20克，甜面酱20克，冰糖10克、2斤牛腱子；

【做法和步骤】：

1、准备2斤牛腱子肉，清洗干净之后，泡在水中2个小时，泡出牛肉中的血水。

2、锅中加入所有准备好的香料，倒入一碗清水，开火将水煮开，然后小火继续煮5分钟，煮出香料的香味。煮好之后盛出备用；

3、取出泡好的牛肉，控干水分之后开始腌制。牛肉中加入准备好的腌料，再倒入煮好的香料水，搅拌混合均匀之后放入冰箱中冷藏一夜（6个小时以上）。

4、将腌好的牛肉倒入锅中，下入黄豆酱，甜面酱，冰糖，最后倒入4斤清水。

【小贴士】：因为各种酱料中都含有食盐，所以制作全程都不需要再加盐。

5、先开大火将水烧开，撇去浮沫，然后转小火慢煮4个小时，使用高压锅的话，一个小时即可。时间到后关火焖至常温，咱们的【酱牛肉】就做好了，放进冰箱中冷藏一夜，口感更佳。

【酱牛肉】看似复杂，其实只要准备好需要的食材和用量，在家做起来真的很简单，煮煮炖炖就能出锅。

不管逢年过节招待评优，还是周末给家人改善一下生活，我都会做上这道硬菜【酱牛肉】，肉嫩筋软味道香浓，就算是牙口不好的老年人也很适合吃。喜欢的朋友先收藏起来，有空在家学一下，以后必是你的拿手好菜，再也不用花钱出去买！