做包子怎么发面才松软又白（如何把包子蒸到又白又光又蓬）
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发布时间：2025-02-06 05:43:58
1、我们用普通的中筋面粉，发面主要在配料：
酵母粉、无铝泡打粉、白糖。
酵母粉：就是用来发酵的。
白糖：是促进发酵使皮带有甜香感。
无铝泡打粉：主要是增加蓬松度。使包子皮更软，没有它也可以用小苏打来代替。
2、发面最重要的，就是家里不常用的猪油。使用猪油可以让蒸出来的包子又白又光，放凉后还不发硬。
你蒸的包子有以上问题就可以加点猪油来解决。不吃猪油呢，也可以放植物油。是猪油的效果最好。
3、蒸包子第一步就是发面，想要面发的好，和面之前我们首先，把酵母和白糖，融进温水里，用温水把酵母唤醒。
4、泡打粉和猪油直接加到面粉中，配比是：一斤面粉，4克酵母，4克泡打粉，2克白糖，15克猪油、250克左右的水，分次加入，边加边搅，揉成面团。
5、保鲜膜封闭，准备开始发面，发面其实跟酵母和温度有关系，跟时间没有关系，
如果想发的快，就多加一点酵母。把面放在温暖的地方，它就会发酵快一些。主要的原理是使酵母在最合适的温度下达到最理想化，天比较热，放在常温下就可以快速的发面，但是冬天就必须要放到烤火炉旁边，或者放下面放一盆温水。
发面可以从表面看出来，比原来增大两倍以上，然后把面拿起来有蜂窝状，那就代表发的很好了。
6、发好的面就要排气了，用手均匀的揉排气的话，蒸出来的包子就容易坑坑洼洼的，原来里面有这么多的知识呢？
